Roule, roule la canne !

Illustration : Emilie

Pour ceux qui ne connaissent pas le canelé nom déposée ou cannelé c’est un gâteau tendre à la pâte parfumée au rhum ou à la vanille recouvert d’une croûte caramélisé. Le cannelé et le nom dérivée de cannelle et de canne. Il a été inventé au XVIIIe siècle par les religieuses du couvent des Annonciades. Elles récupéraient la farine des bateaux et s’en servaient pour réaliser les fameux cannelés de l’époque. C’était alors un petit gâteau de pâte mince roulée autour d’une tige de canne et frit au saindoux, graisse obtenue à partir des tissus adipeux du porc. Il a fallu attendre 40 ans pour que la pâtisserie soit reprise sous le nom de millasson. Cette pâtisserie était faite dans un moule en bronze cannelé. La recette a été améliorée au fil du temps pour ressembler à la pâtisserie actuelle. 

Emilie