Le saviez-vous ? | Carré ou ronde pourquoi l’appelle-t-on religieuse ?

Montage : L'oeil du collège

La religieuse date du XIXe siècle en 1855 exactement. Cette pâtisserie a été créée par Frascati, pâtissier-glacier à Paris. Ce gâteau était différent de celui qu’on connaît maintenant, la pâte à choux était à l’origine en forme de carré que l’on remplissait de crème pâtissière et surmontée de crème fouettée. Ce gâteau gardera cette forme pendant près de 50 ans. La religieuse évoluera pour finalement devenir le gâteau que nous connaissons maintenant. Mais pourquoi dit-on religieuse pour cette pâtisserie ? Selon la légende, cela proviendrait de la couleur du glaçage, qui rappellerait les robes des religieuses. 

Emilie